近期，英国华威大学的一项研究表明，民众日常饮食中，适当提高水果以及蔬菜的食用比重，可有效提升其对幸福的感知。

研究人员选取部分人群进行随机调查，通过记录其每日进食情况，用以评测被调查者前后心理变化。调查过程中，研究人员还将被调查者的收入水平及所处环境状况纳入到考量范围之内。经过调查，研究人员发现，被调查者每增加一次蔬菜和水果的食用比例，他们的幸福感都将随之增强。特别当被测试者由此前几乎不吃果蔬发展至一天吃八次果蔬时，其幸福感以及对生活的满意度均呈现出指数增长，犹如从失业状态进步至就业状态一般。

由此可见，加大果蔬的食用比重，不仅对身体健康大有裨益，还将有效提升民众对于幸福的感知。昆士兰大学redzo mujcic博士对此表示：“这项研究结果可有效传递健康饮食观念，在食用果蔬的过程中，人们可以获得精神愉悦感，而非仅仅是有利于身体健康的笼统概念。”

然而知易行难，真正能将该理念贯彻于日常餐饮之中并非易事，特别是高卡路里的“垃圾食品”诱惑极大，且烹制新鲜食品确实需要耗费更多的时间和精力。

研究人员同时指出，相比较多食用水果的人，少吃甚至不吃水果的被调查者往往更容易受到抑郁及悲伤的侵扰，这可能与食物中的抗氧化剂有关，乐观向上的积极态度与血液中类胡萝卜素之间存在关联关系。

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