近日，记者从国家食品安全风险评估中心获悉，我国居民吃进去的铝主要来自馒头、油条和面条等面制品；7-14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品；由于海蜇中铝残留量较高，因此经常食用海蜇的人也需要引起注意。

根据国家食品安全风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝按平均值算，低于国际参考值；14岁以下儿童以及一些经常食用含铝量较高食物的消费者，有一定的健康风险。

专家称，儿童少吃一袋（60克）薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07毫克每公斤体重。

通常油炸面制品中添加含铝食品添加剂的可能性较大。此外，公众在购买食品时，可通过阅读外包装标签，了解食品中是否添加了含铝添加剂。

研究显示，铝可导致运动和学习记忆能力下降，并会影响儿童智力发育；亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝没有致癌性。

“联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”为2毫克每公斤体重，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。

如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。

多知道点儿

食物中天然存在的铝含量很低，经铝制剂处理过的饮用水中含量也很低，使用铝质炊具和锡纸带来的铝更少。

食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂，包括作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于海蜇加工；作为抗结剂用于食物配料粉中；作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等使用含铝添加剂制作或加工的食品。

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