导读：我国有着绵长的海岸线，水产品资源丰富。国内水产加工仍以初加工为主，但无论是从人力成本上升或是国内消费有望从鲜活模式转向冰鲜等加工模式的趋势来说，拥有精深加工能力、拥有品牌将是未来企业发展取胜的关键。

根据加工方式及品种的不同，将水产品分为初级加工品与深度加工品，其中初级加工品是由新鲜、冷藏、冷冻、干制、腌制及熏制加工方法加工的水产品；深度加工品主要是以罐头及其他保存方法加工的水产品。

可以看出，中国出口水产品中初级加工水产品占主导地位，2005年初级加工水产品出口额为43.50亿美元，占出口总额的58，深度加工水产品出口额为31.77亿美元，占出口总额的42，比初级加工水产品高16；从发展趋势上来看，19962005年间，初级加工水产品比重一直高于深度加工水产品，但呈下降的趋势，与此同时，深加工水产品所占比重则呈上升趋势。

福州水产企业向精深加工领域转型

近年来，福建福州市不断优化经济结构，转变发展方式，通过项目带动、资金引导，加快低值水产品、水产保健食品综合开发，促进水产加工业向纵深发展，目前福州市科技含量高、附加值高的精深水产加工品不断涌现，水产品加工向深加工领域转型。

2013年，福清市新大泽螺旋藻有限公司生产的宇昌牌小球藻片获得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批准证书。福州宏东食品有限公司生产的硫酸软骨素胶囊获得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批准证书。保健食品证书的颁发，填补了我市水产加工保健食品的空白。

福州市日兴水产食品有限公司牵头起草制定的《鲍鱼罐头加工技术规范》被福建省质量技术监督局批准为鲍鱼罐头加工技术规范福建省地方标准，这是福建省专门针对鲍鱼深加工的技术规范，也为福建鲍鱼的精深加工提供有力的技术支撑。

精深加工有待做大做强

由于山东荣成沿海岛礁密布，藻类资源丰富，非常适宜刺参生长繁衍，因而成为了我国刺参的主要产区之一。近年来，荣成市海参产业发展较快，全市海参产量占山东省总产量的40，全国的20，实现养殖收入40多亿元。

目前国内从辽宁到福建，沿海都有海参养殖，而这其中荣成海参在国内市场比较受欢迎。他们公司在人和也有100亩参池，今年春秋两季共出了两万斤海参，很多都被济南等地的客商买走，主要原因是荣成的海参池大部分都是老池，老池的参品质好一些，加上海参养殖户诚信经营，使荣成海参有了良好的口碑。

山东省海水养殖研究所专家王强认为，这几年荣成海参经过科学养殖，精深加工，品牌越叫越响，未来前景看好。但是精深加工企业目前较少，为应对未来的市场竞争，就需要进一步做大做强。现在荣成是中国海洋食品名城，同时也有领军企业，因此精深加工，拉长产业链条，通过电子商务等现代营销手段继续巩固扩大市场是当务之急。

结语：纵观2013年的水产品市场，可谓是大起大落。许多企业通过水产品精深加工延伸产业链，提高经济效益。但与发达国家比较，整体开展水平依然偏低，水产品精深加工份额不高，还存在一些疑问和缺乏，尤其是食物安全疑问已然变成各级政府与老百姓一起关心的疑问。总体看来，中国水产品出口仍是以初级加工品占主导地位，从趋势上来看，正由初级加工向深度加工转变，并取得一定成果。

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