国际酒庄的本土化生产，也将在很大程度上重新塑造中国的葡萄酒市场和中国人的消费口味。

传统上，除烈性白酒之外，中国人消费量大的葡萄酒种类是红葡萄酒和白葡萄酒。vinexpo的调查显示，红葡萄酒获中国人垂青，占中国葡萄酒市场销售额的九成。

但近几年，起泡葡萄酒（只有产于法国香槟地区的起泡葡萄酒称为香槟，其他地区所产的均只能叫做起泡葡萄酒——编者注）也逐渐成为新宠，在中国香港市场开始畅销，预示着内地起泡葡萄酒市场的兴起。

这也正是酩悦轩尼诗投资宁夏夏桐酒庄、生产起泡葡萄酒的目的所在。据贝靖康介绍，在全世界大部分地方，起泡葡萄酒的市场份额一般在2到6之间，目前中国这个比例只有0.9.“如果未来中国市场上这个比例能达到2至3的话，以中国市场的庞大基数，对于个专注于这个市场的公司来说，商机是巨大的。”

在从事酒业营销逾30年的贝靖康看来，起泡酒所代表的，更是中国人未来所向往的一种生活方式。

红酒的传统形象是一种可以配餐的健康的酒，起泡酒则不但可以配餐，还有更多的精神含义——那些美妙的泡泡，是欢庆，是愉悦，是与朋友欢聚共饮。中国的消费者需求正朝着这个方向发展，我们希望成为这种生活方式的一部分。

另一项值得注意的趋势是，包括中国消费者在内的酒类消费者将越来越具有识别力——他们会逐渐摒弃便宜的葡萄酒，转而选择高端品牌。

vinexpo的调查显示，2006至2010年期间，单价低于5美元的葡萄酒消费量增长率低于1，介于5至10美元的葡萄酒消费量上升10.69，10美元以上的葡萄酒增幅高，达至14.65.

这也是国际酒商打造中国酒庄时均以“高端”为标签的原因。据介绍，宁夏产的夏桐起泡葡萄酒在定价时会有“国际视野”，“一定是一个高端价格，因为我们只做高端产品”。

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