大型商用洗碗机主要看以下功能：

清洗性能:洗碗机的主要功能是清洗碗碟，所以这也是洗碗机是否足够好的核心指标。清洗性能强、效率高的清洗方式，测试厂家的综合实力----清洗干净度（清洗方式决定了清洗干净度）。

干燥性能:目前市面上大多数洗碗机均采用余热冷凝式干燥，有些型号的洗碗机加装风扇进行干燥或热交换干燥，可有效减少残留水蒸气和水滴，使餐具更加干燥。

能效:该指标主要体现在洗碗机在耗电量、耗水量和时间的情况下完成清洗功能。能源效率越高，成本效益就越高。

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