1）法规要求
对于监管部门来说，餐饮单位的厨房工程数量巨大，监管人数相对不足。现有监管方式很难实现有效监管。迫切需要利用新技术，将视频监控厨房工程应用于各种食品生产企业。而餐饮单位的远程监管无疑是一个不错的选择。
2）企业要求
对于食品生产企业和餐饮单位，他们有义务接受监管部门的监督，并对公众的食品安全负责;新的“食品安全法”规定，食品生产企业和餐饮单位有义务进行生产经营。记录和保存;同时，根据国家食品药品监督管理局“明厨明火炉”项目的要求，企业方需要实时向公众提供透明化的厨房工程过程。因此，公司也有义务安装摄像机和辅助设备。
3）公众知情需求（透明）
作为现代社会的一员，公众也有权获得知情权。面对无休止的食品安全事件，公众也渴望有办法轻松了解食品生产企业和餐饮单位厨房工程的健康状况。
来源：战狼厨业
以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。
）
