在餐饮厨房工程施工中需要注意以下细节要点：

1. 设计方案的合理性：在开始施工前应仔细检查设计方案的合理性，包括布局是否合理，设备摆放是否合适等等，以免遗漏一些重要细节导致后期的不便和食品卫生问题。

2. 建材和设备的选择：在选购建材和设备时需要注意其品质和可靠性，能满足厨房工作的各种需要。比如，选择防滑、防火、耐高温、易清洁、不腐蚀的建材和设备。

3. 空气通风和排烟：餐饮厨房的空气通风和排烟非常重要，需要冷热空气分流，确保人员舒适度；同时，需要利用排烟设备排除空气中的油烟和异味，保持良好的工作环境。

4. 消防安全：餐饮厨房工程需要满足消防安全标准。在做施工时，必须放置酒精灯、气弹炉等会引起火灾的物品，同时也需要配备灭火设备和紧急出口等等，保证消防设备标准和安全距离符合要求。

5. 卫生清洁：餐饮厨房卫生清洁需要严格按照卫生规范执行。在施工过程中要注意，要保持环境整洁干净，每天要及时清理施工垃圾避免对食品质量的影响。

综上所述，餐饮厨房工程需要注意以上细节要点，以确保餐饮厨房工程的顺利进行和食品安全卫生。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。