我们在前面的不少文章中都给大家分析过中央厨房出现的原因。虽然，中央厨房解决了现代餐饮行业的成本问题和规模问题，但是，中央厨房在实际的运营过程中也不可避免的出现问题。那么，中央厨房都有哪些优缺点呢?作为专业的成都中央厨房设备厂家，我们给大家整理了相关的知识。
作为专业的成都中央厨房设备厂家，根据我们对中央厨房的了解，我们认为，中央厨房的优缺点主要存在以下这些：
一、中央厨房的优点
1、简化了复杂的初加工操作,可以节约我们的时间和空间,同时他的操作也更加的方便。
2、集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，降低采购成本。
3、保证原料的新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
4、以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。
5、集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。
6、合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本。
7、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
8、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。
9、可以雇佣一些年纪大的阿姨摘菜，节省开支。
10、不管是蔬菜净加工还是肉类食品加工，不会产生交叉感染的现象。
12、产品统一制作，标准化生产。
二、中央厨房的缺点
1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到各店使用，多了人员和车辆的成本。
2、运输途中保管不好会影响质量，在运输过程对菜品的质量的保护是个艰巨的任务，增加了难度。
3、交通的压力会对运输的时间产生延迟，特别是一线城市交通严重堵车的情况，不能及时送达。
4、需要的面积大、设备多、资金大、前期的投资大。
5、要是没有固定稳定的销售点，有赔钱的风险。
6、有一些自动化的智能设备，需要技术性的人才，人才稀缺。
7、无法满足一些依赖手工制作的菜品生产。
以上这些就是我们整理的关于中央厨房的优缺点的相关知识，希望对大家能够有所帮助。
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