在设计厨房工程时，首先要根据经营计划确定厨房设备，要保证主餐的工艺要求，经营者或厨师会有初步的计划。因此，我们在选择厨房设备时，应采用最可靠、最大的选用原则来确定设备类型、型号、数量。那么，一般的商用厨房应该如何选择厨房设备呢?又如何才能满足商用厨房的实际需要呢?作为专业的厨房设备，我们有多年的商用厨房工程和商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的商用厨房设备，我们根据自己多年的商用设计经验，给大家准备了相关的知识，具体如下：

1.确保餐饮供应能力

首先要确定厨房的大小，需要多少生产能力，能保证多少人吃饭;其次，要了解酒店的星级、主菜系和商业模式，然后确定厨房设备的技术功能、指标和数量，为厨房选择合适的设备。根据用餐人数和所经营的菜系，计算出最大餐饮时段的用餐人数，确定所需设备的种类、型号、数量。

2.根据工艺需要配套设备。

根据餐饮产品的菜系、工艺要求、风格、特点，需要选择专用配套设备。经营海鲜的餐厅应配备海鲜蒸柜和炖鱼台。为保证成品口感正宗、工作效率，以销售炖菜为主的厨房应配备较多的煲仔炉、低汤灶、炖菜灶。各种菜系都有不同的要求，不同的经营规划也有不同的要求，配置前要问清楚。

3.配备相关设备

工艺需要专用设备，还需要满足配套设备的功能要求。在大多数情况下，运营商只会提出炉具、蒸汽柜等所需的主要设备。还有一些必要的通用设备，如水池、冰柜、调料台、工作台等。这就要求设计人员结合实际情况，将所需的厨房设备设计到位，并向操作人员说明。

4.适用于厨房的技术条件

现有的厨房设备技术条件是指水电、能源等条件。所选设备应适用于厨房环境，以了解水电容量、电压、能源类型。尤其是厨房的改造，更要问清楚：是否有380v电压，使用煤气或液化气等问题，设备的选择不会出错。

5.环保卫生

特别是接触食品和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生和环保条件的要求，不能污染食品和餐具，影响食客的健康。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备的选择的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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