商用厨房为了满足客户的需要，一般都集中了比较多的厨具设备。这些设备在使用中每天都会消耗大量的能源，如果能够减少资源的浪费，那么，就可以给餐饮企业节约大量的费用，可以说，对于企业和社会来说都是一件非常重要的事情。那么，在商用厨房中，应该如何做好节能减排工作呢?作为专业的酒店厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设计和工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的酒店厨房设备厂家，我们根据自己的经验，整理了一些商用厨房节能减排的相关经验，主要有以下几点：

1、蒸笼分为快速蒸汽、慢速蒸汽，在制作食物时，可以在争论上贴标签，标明不同的蒸笼类型，这样可以以减少打开蒸笼门的次数。就像蒸鱼和蒸肉一样，两者的时间差别很大，你可以把蒸鱼放在快速蒸笼里，蒸肉放在慢蒸笼里，抑制能耗。

2、洗碗间水槽标明水位线、洗涤剂和水的配制尺度，并标明倒洗涤剂的量具(实际上是便携式不锈钢杯)的刻度线。一是防止水槽里的水溢出和挥霍，二是让员工明白，洗餐具时，一池水应该倒入一些洗涤剂中，这样不仅有利于减少洗涤剂的挥霍，还可以避免因洗涤剂浓度过高而需要大量用水冲洗厨具，产生水和人力的挥霍。

操作方法：每次洗碗时，将水放在红线上，放入一杯洗涤剂。

3、制作节油桶。取一个大桶，在桶盖上挖出与流行油桶口大小相同的洞，倒一桶油，然后倒在油桶上，不要浪费一滴油。

4、公共水龙头上的安装水流控制阀，防止水流过大和挥霍水的迹象。因为冷冻材料通常使用小水，但许多厨师不注意，也很难掌握小水的程度，通常水流很大，安装控制阀也限制了水龙头"运动"规模，完全杜绝了这一结果。

5、空调出风口加丝带。这样，员工就可以检查空调是否在运行，避免在分离时忘记关闭空调;同时，丝带的漂浮范围可以让员工间接检查空调的强度。

6、冰箱增加移动温度表。冰箱自带的温度表随意出现问题，安装移动温度表(冰箱门表两侧各一个，用电线连接，不开门就能看到冰箱的温度)，可以使冰箱获得双重温度控制，既能保证食品行业，又能调节适当的温度，达到节能目标。比如夏天冰箱的温度定为5℃比定为8℃每月多花十几个千瓦，而且保温效果差，一般食品保鲜8-10℃最佳;冷冻室内温度-14℃比-18℃节电2%。

7、保鲜冰柜是透明的。从表面可以看到物品的位置，可以灵巧地拿出来，如果增加了打开冰柜门的时间，这种冰柜的成本与流行的保鲜冰柜差不多。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房节能减排的相关知识，希望对大家的工作有所帮助。

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