对商用厨房设计有一定了解的人都知道商用厨房工程设计是一件非常复杂的事情，需要对厨房结构，水电以及土建的情况，以及当地的各种法律法规，经营者选择的经营菜系和风格都要有所了解。只有在这些了解的基础上，我们才能根据实际情况和专业的厨房设计知识进行设计，也才能设计出满意的厨房布局方案。因此，在设计商用厨房时有几大因素是我们必须要考虑的。作为专业的学校厨房工程公司，我们都有多年的厨房设计经验，曾经为上千家客户提供了商用厨房的整理设计方案，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的学校厨房工程公司，我们认为，在设计商用厨房时，需要考虑以下六大因素：

一、厨房建筑格局及规模

室内空间的如果比较大为商业厨房的设计，提供了基础，对于实现厨房的标准设计思想是很有帮助的。配置足够的设备，厨房的位置有利于购买原材料和清理垃圾。为厨房的集中设计和加工创造了良好的条件。如果厨房和餐厅在同一层，有利于节约烹饪、制作和生产，也有利于实现设计思想。相反地，厨房很窄，或者是不规则的，或者不是同一平面的餐厅，合理的布局设计是比较难说的。

二、厨房生产特点

不同生产功能的厨房设计由于关键因素的不同而不尽相同。对于具有综合加工、烹饪、凉菜等点心生产功能的厨房，其设计理念标准是从生到熟、从粗到细，要形成统一的设计理念和合理的布局。一般来说，中大型酒店的目标客房通常由一些功能独特的厨房点组成。因此，不同的厨房功能和不同的设计理念。西餐厨房装修设计应配备西餐生产设备;加工厨房装修设计主要针对加工设备的配置;冷餐厨房装修设计应注意卫生消毒和低温环境。厨房的生产功能是不同的。使用面积标准、设备配置和生产工艺不同。设计理念必须与之相匹配。

三、公用事业设施

公用事业设施具有密切相关的控制和缓冲的影响商用厨房设计的关键因素。我认为，天然气和电力之间的选择并不一定绝对的性质，取决于具体的烹饪设备而定。换句话说厨房设计不仅是基于公共设施的当前状态。但也符合其发展计划，以长远的眼光一起。

四、政府有关部门的规定和标准

《食品卫生法》>;《地方安全防火与环境保护》等法规，是厨房设计的关键要素，并对其进行综合考虑。在厨房，使用区域分配、工艺设计理念、人员路线和设备选择。应考虑相关法律法规的要求，减少商业厨房的设计理念，设备选型不合理，不允许使用配置的设备，并报告变更的废弃物和经济发展报告。

五、投入费用

商用厨房设计投入是影响空间的设计理念，关键因素特别是影响大的设备配置。有多少投入成本会直接影响设计理念，先进程度和完成设备的配置。除了投资成本还决定，厨房用材和风格的装修。

六、及时处理厨房废气和污水

将厨房炒菜等形成的厨房油烟废气进行适当处理，使油烟净化设备始终安装，厨房内形成的油污水也很重要，通过适当的处理排入市政管道。油水分离器也很重要。设计的要点是不容忽视的!

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计时需要考虑的六大因素，希望对大家能够有所帮助。

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