商用厨具在使用过程中会造成设备的损耗，而且，由于厨师在厨房中的操作以及产生的各种化学元素，也都会影响设备的寿命和性能的发挥，因此，在使用商用厨具的工程中必须对厨房设备进行合理的科学的保养。作为20多年成都厨房设备工程公司，我们有多年的商用厨具保养维修经验，现在就给大家介绍相关的内容。

作为20多年成都厨房设备工程公司，我们认为要保养好商用厨房设备需要做好一下几个方面的工作：

中炉灶：每天清洗干净炉灶面上的垃圾及擦洗不锈钢面，经常检查天然气、燃气喷头。

三门海鲜柜、蒸柜：每天要清洗蒸柜内壁以及隔板，每一星期检查一次蒸汽管、阀门以及天然气与空气的混合装置。

冰箱、冰柜：每天保持冰箱、冰柜的内外清洁，每一星期左右除霜一次。要经常检查电源线、开关以及温度控制装置。保持冰箱/冰柜压缩机的正常运作状态。

烤箱：每天要清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。 检查链条和开关的连接性是否牢固。保证它的工作效率。

洗碗机：每天保持洗碗机内外部的清洁。一个月左右要进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止其它异物堵塞。

扒炉：每天清洗钢板表面，经常检修扒板天然气的喷头，并保持清洁。每半个月左右调整天然气的喷头以及点火装置。

油炸炉：每天清洗油炉内壁及过虑网。每半个月左右调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置是否正常。

其它的厨房设备，每次使用后要进行彻底的清理干净，保持经常维护， 每月为齿轮和轴承打一点润滑油。每三个月为机电设备进行检修一次。

以上几点就是我们整理的关于商用厨具的保养方法，希望能够对大家有所帮助。

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