在商用厨房设计中，遵循厨房设计流程是一个非常重要的原则。尤其是在大型酒店、餐厅、食堂的设计中，遵循设计原则则更加重要。因为，一个好的厨房设计，可以提高工作效率，以及厨房的整洁和安全，并且为美味的加工提供良好的环境，但是一个坏的设计则可能会造成厨房工作效率的低下，卫生环境差，造成安全隐患等。作为成都商用厨具设备公司我们设计了很多的酒店厨房，现在就和大家聊聊这方面的问题。

我们认为，要设计出合理的商用厨房，特别注重厨房用具安排的合理性，根据现场特点和派系菜肴的不同风格，合理安排，并严格遵守以下原则：

1、了解客户的经营思想：如菜式、规模特色及投资规划等，设计均以此为中心。

2、严格按照生进熟出、生熟分开的流程，减少交叉作业，确保厨房饮食安全卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，布局合理。

3、厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，使出菜速度大大提高。

4、对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。

5、厨房内抽气系统，必须保持空气流通及无气闷感觉为基本，务求使厨房有一个舒适的工作环境。

6、厨具符合消防、卫生环保条例，确保安全。

7、所有设备的设计配置要保证安全环保，符合人机学原理，整齐划一，便于卫生。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计原则的一些经验，希望能够对大家有用。

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