具备一定规模的饭店酒店都需要设计一个专门的主食加工间，而主食加工间也是厨房设备比较集中的地方，主要集中了蒸、煮、烤、炸、煎等各种不同的专业设备，因此，主食加工间的设计必须考虑到主食加工间的特色需求。我们作为有17年历史的专业的成都厨具设备厂家，10多年来一直在为客户设计各种商用厨房，现在就将自己的设计经验总结如下：

1、作为专业的厨具设备厂家，我们认为在设计主食加工间时应该首先明确经验主体的出餐特点，并根据出餐特点决定所需要的设备、种类、型号、数量。主食加工间的设备种类型号多，功能专一。因此，在设计主食加工间时需要明确经营特点、主营餐品种类和数量、选用主要设备、加工工序与工艺特点，才能有针对的进行设计。

2、大多数的厨具设备厂家都把主食加工区分为生制区和熟制区，并按照加工流程分开布设，互不混杂。生制区的和面、压面、面案、醒柜必须按照流水工序安排，而熟制设备需要全部安排在一起，便于排烟排气。

3、主食加工间的厨房设备必须满足出餐需要，设备的种类、型号、数量要满足出餐需要，主要设备要根据实际需要配置齐全。保鲜工作台、水池、冷藏柜、面粉车、货架、碗柜等辅助设备需要尽量配置齐备。

4、主食加工间设备布局必须流程畅通，主食加工间运送量较大，特别是食堂和快餐店，都需要大量的主食和汤粥，因此，必须考虑较宽的通道，设备布局与通道衔接必须变接通畅。而生菜和熟菜的路线必须分开，以免确保路线的畅通方便，、

5、大多数厨具设备厂家在主食间设计中都，都认为必须保证厨房的油气、蒸汽、电力等足够的能力。大多数厨具厂家在设计时必须保证最大的应用量。

6、由于主食间的熟制设备都需要产生大量的蒸汽、热气、油烟，因此，必须合理的排除蒸汽、油烟、补充新风，以有利于改善工作环境和原料的保鲜。

7、最后一点，主食间在设计时必须注意保证足够的储存空间，因此大型的食堂需要加工的米面的量比较大，需要暂时的储存在主食加工间中。因此，在设计主食加工间时必须给厨房预留足够的储层空间，以便于设备的摆放和米面的储存。

以上就是我们在大量的设计商用厨房的主食加工间中多年经验的总结，希望能够对大家提高厨房主食加工间的水平能够有所帮助。

品牌厨房设备是成都厨房设备市场上专业的厨具设备厂家，10余年专注商用厨具的制造和商用厨房设计。需要设计商用厨房，请选择品牌，经验丰富，实力雄厚。

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