商用电磁炉，现在可以说是厨房更新的第一重要部分，毕竟一日三餐，每天都要用到，那商用电磁炉有什么特点，为什么要使用商用电磁炉而不用煤气灶家用灶等厨具呢，品牌热能科技厂家今天就针对商用电磁炉特点，进行深入的解剖和分析。

商用电磁炉的原理：利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25khz）之交变磁场，经过导磁性锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。使用特殊不锈钢等材质为平底锅具，锅底直径以12~26厘米为宜。商用电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。

1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。

2、节能环保--商用电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。

3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在一线城市，新三口之家一般都是商用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气等厨具。

4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。

5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，令老人和儿童倍感放心。

6、使用方便：---商用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化，包括老人一看就会

7、经济实惠---商用电磁炉由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。

8、减少投资---商用电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。

9、精确温控---商用电磁炉可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

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