由于商用厨房设计需要考虑厨房的加工工艺、厨房设备的配置方案、水电气的点位设计和油烟的排放净化以及上下水很多事情。因此，要想设计厨房令人满意的商用厨房，就需要在设计之前进行周密的考虑并注意多方面的问题。那么，我们在设计商用厨房时，那些方面我们必须高度重视呢?作为专业的商用厨房设备品牌厂家，我们有多年的商用厨房设计和商用厨房工程经验，现在就来和大家分享相关的知识。

根据我们多年的商用厨房设计经验，我们认为，虽然，商用厨房在设计时，需要考虑的因素很多，但这几个方面是必须要重视的：

1、商用厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。

2、商用厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。商用厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若商用厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。

3、商用厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。如结构面积限制，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。

4、厨房是食品加工的场所，必须保证厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

5、厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。

6、商用厨房工程设在消防区域内，便于消防出警的位置,商用厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的商用厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。

7、通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是商用厨房设计中的重点，在商用厨房设计时要仔细推敲。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计需要注意的七大方面，希望这些能够引起大家的注意，并做好相关的工作，更好的建设自己的商用厨房。

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