今天我们要给大家谈谈商用厨房的主要类别，并且和大家讨论商用厨房设备的摆放技巧和注意事项。虽然，商用厨房的种类很多，但是，主要的商用厨房设备则没有几类。那么，商用厨房中比较常见的设备都有那些呢，在商用厨房中又改如何摆放呢，需要注意那些原则呢?作为专业的大型中央厨房规划设计公司，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就来和大家分享相关的经验。

作为专业的大型商用厨房设计公司，我们总结了多年的经验，总结如下：

1、储藏设备

储藏设备分为食品储藏和器物储藏两部分。食品储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏是通过厨房冰箱、冰柜等实现的。储藏用品是为餐具、饮具、器皿等提供储藏空间。储物器具是通过各种底柜、功能装饰柜等完成的。洗涤设备包括冷热水供应系统、排水系统、洗涤盆、洗涤柜等。厨房操作中产生的垃圾应设置垃圾桶或卫生间，并配备消毒柜、食品垃圾粉碎机等厨房设备。调理设备主要包括调理台面、整理、切菜、配料等工具和器皿。

2、烹饪用具

烹饪时主要有炉具、炉具等厨具设备。厨柜的高度、柜门的开合方向等也是关键因素，一切都要以便于取物等人性化设计为出发点。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起着决定性的作用。长时间向前弯曲20摄氏度时，会对腰部产生很大的负荷，长此以往腰痛也会随之而来。因此，在购买或定制橱柜之前，最好参考厨师的身高及其使用习惯。还要保证厨房通风良好，不妨选择开窗系统的明厨设计方案，增加厨房的排气通风系统，选择更大功率的油烟净化器。

3、照明设备

厨房的灯光布置需要分为两个层次:一是对整个厨房的照明，二是对洗涤、厨具、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置。还有，现在性能好的油烟净化器一般都会有照明。

4、电气设备

将电气设备嵌入厨柜，电器也随之带入厨房，方便多了。由于每个人的需求都不一样，所以把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等厨具设备放在厨房的适当位置，方便工作人员打开和使用。厨房里的矮柜也可以做成抽屉推拉式，方便取放，而吊柜一般做成30到40cm宽多层格子，柜门对开，或折叠拉门。充分利用吊柜与操作平台之间的间隙空间，方便放置一些烹饪厨具，有些也可以作为简单的卷帘门，避免食品加工机、烤面包机等小型电器掉尘。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备的分类和摆放技巧的相关经验，希望对大家有所帮助。

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