餐厅厨房为了能够给客户提供高档的餐饮服务，对餐厅厨房的设计比较的严格和复杂，每个独立的工作流程环节一般都会设计独立的工作间，并且每个工作间内都会配置相应的餐厅厨房设备。那么，餐厅厨房应该如何设计呢，功能区的设备主要有哪些呢?作为专业的餐厅厨房厨具设备厂家，我们有多年的厨房设计经验，现在就来和大家分享。

作为专业的餐厅厨房厨具设备厂家，我们整理餐厅厨房设计的相关经验，具体如下：

一、餐厅厨房的区域划分

(1)操作区依据厨房平面图及设备装备状况，可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等。

(2)粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎状况，鱼肉开生、初加工处理。

(3)精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

(4)白案区主要是面粉类食物调和、限制、工艺拼花、拼盘等。

(5)冷拼区主要是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

(6)洗消区主要是将餐具进行清洗、消毒、储藏。

(7)冷藏区主要是用于生、熟易蜕变食物贮存。

(8)仓库区主要是用于米、面等不易蜕变食物贮存。

二、餐厅厨房的主要设备

必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。关于川式厨房，烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

以上这些就是我们整理的关于餐饮厨房设计和厨房设备的配置的相关经验，希望对大家有所帮助。

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