凉菜因为其独特的口味而被人们所喜爱。每当夏季，能够吃上一盘凉菜那是一件非常惬意的事情。可是，凉菜虽然美味，但是凉菜容易污染和产生病菌，因此在卫生规范有较高的要求。因此，在设计凉菜间时就和其他厨房工作间不同。那么，应该如何设计商用厨房的凉菜间呢?最近不少贵州的朋友就在讨论这个问题。虽我们不是贵州厨房设备厂家，但是，作为长期在贵州销售商用厨房设备的公司，我们对此有丰富的经验，现在就和大家分享。

作为西南专业的大型厨房设备生产厂家，我们根据多年的商用厨房工程经验，给大家总结了凉菜间的设计经验，具体有以下几点：

1、配置紫外线消毒灯管。

2、冷荤凉菜间必须要有二次更衣间，并且需要配备洗手消毒设备、烘手器、感应式水龙头。

3、配置足够的保鲜冷冻冰箱。

4、室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在25℃以下。

5、冷荤凉菜间必须吊顶。

6、设置三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗，开关处(手动式)放置消毒小毛巾。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房如何设计凉菜间的相关知识，希望对大家有所帮助。

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