商业厨房工程的一个重要组成部分是厨房设备的选择。商业厨房设备选型标准是设备采购对产品的评价。

1、考虑各种成本

想到费用/成本，人们往往只考虑买价，这是极不全面的，由此可以引起的后患很大，全面发展考虑社会问题的方式应该是考虑费用，它包括通过以下几个重要方面：买价、安装费用、运费、保险和包装设计费用、修理费用、经营环境成本控制等等。

2、性能和价格成正比

主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的一致，是否能满足要求，同时看指标能维持多久，性能和价格要成正比。关于设备的性能，所以你可以参考：看设备的实际运行状态;缓行设备;多方了解用户体验，这种设备被使用，口口相传。

3、安全和卫生方面都有重要保障

厨房设备的安全应考虑到操作人员是否安全使用，是否有保护装置，以防止各种事故的发生，如自动报警和接地线等各种事故的发生。在卫生方面，烹饪机械应采用无毒迁移的材料，内壁应采用不锈钢板制作，严禁在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

4、厨房设备使用方便

餐厅工作人员的调动，厨房工作人员的教育是不平坦的，所以选择使用更方便厨房设备，不需要任何特定的知识和技术将能够使用，维修方便。

5、节能设计效果好能量资源消耗量低

由于国家调控排放等力度不断加大，节能已成为主流，节能厨房设备好，热效率高，高能耗低。

6、要留有余地自动控制

在现代社会餐厅中，计算机进行控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到学生是否配有计算机系统控制管理接口，以避免日后设备成本控制中的麻烦。

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