现在的商用电磁炉和商用电蒸饭柜技术先进，节能环保，热效率高，收到很多客户的喜爱。正是由于此，商用电磁炉和蒸柜贵被广泛的应用于各类餐馆和酒店厨房之中。但是，正是由于商用电磁炉和蒸饭柜的科技含量高，和燃气类的设备不同，因此，我们在使用商用电磁炉和蒸饭柜时必须注意其中使用方法。那么，该如何正确使用此类设备呢?最近，不少兰州的客户就在咨询这些问题。虽然，我们不是兰州商用厨具厨房设备，但是，我们作为在兰州做了多年的商用厨房设备业务的厂家，现在就来和大家分享相关的知识。

作为专业的商用厨具设备公司，我们整理了关于商用电蒸柜和商用电磁灶的使用方法，具体如下：

一、使用电磁蒸柜时要注意事项

1、因为酒店电磁蒸柜与家用蒸柜使用范围不同，酒店电磁蒸柜使用的频率高，比家用的大;因此通常酒店电磁蒸柜设计温度要稍高于家用蒸柜(约为105 ℃)，工作时蒸柜内部压力也稍高于家用蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部下降后再开门拿取食物，这是为了防止人被蒸汽烫伤，要取食品时应先做好防护工作——戴隔热手套隔热，毕竟酒店电磁蒸柜温度非常高。

2、电磁蒸柜上装置有弹簧式安全阀，它是起了一定的保护作用——当进气阀门全部关闭时，同时主机出现检测故障时作为蒸气的汇放通道;因此大家在使用时切勿随意压住此安全阀。

3、我们需要定期排放柜体内部的冷凝水，并且要经常清洗柜体内部杂物，个体大的杂物一定要用手捞出，以防堵塞凝水管道，清洗完毕后关闭冷凝水放水阀，防止下次使用时泄漏蒸气。

4、每次关机时，将柜体底部的水排出，这样就会使盐份浓度高的水及时排掉，防止长时间不排水造成的炉胆结垢损坏，影响到酒店厨具的使用。

二、使用商用电磁汤炉要注意事项

1、商用电磁汤炉应使用配套汤桶，不能使用不带磁汤桶，否则易引起电磁炉损坏。

2、加热部分微晶玻璃不能承重，请勿直接放在微晶板上加热，汤桶应大于加热面积，压住不锈钢板才可以用。

3、电磁炉工作时将锅移开，能听到间歇性报警场(如“嘀……嘀……”)，及时将锅放回即中止报警并继续加热。若长时间不放上锅(如报警声超越 20 次后)，系统将自动中止检锅，此时再放上锅不能加热，假如要加热需关机重新开机。

4、由于商用电磁炉温度传导的迟滞性，即便电磁炉有干烧维护功用，干烧仍可能形成锅具的损坏或变形，所以尽量不要呈现锅具干烧或加热过度。切勿使物品跌落在电磁炉面板上，如外表呈现裂纹，应立刻关掉电源，拔出手头并送往修理。

5、商用电磁炉显现板档位“1-9”时，工作指示灯亮时，表示电磁炉处于加热状态，设备中止加热时，应将开头置于“-”，工作指示灯不亮的位置。

6、用商用电磁炉炒菜时，应留意火候的把握，依据运用习气适时调理档位，确保烹饪质量。通常间隔锅炉底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油时要边搅动油，以便让油平均受热。

7、关于商用电磁炒炉，停止抛炒锅(锅体与电磁炉可分体)运用时，必需运用电磁炉同品牌的配套锅具，若运用其他品牌的锅，其弧度与微晶板弧度不分歧，可能招致本产品性能降落、工作失常、以至会损坏电磁炉。锅变形时应及时改换新锅，反之惹起微晶板损坏。假如商用电磁炉的微晶板决裂应中止运用。

8、关机时要注意以下几点：

(1) 商用电磁炉关闭开关后，机芯内部还有余热，需等散热风扇停止转动后，再关闭电源。

(2) 烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立即触摸该顶板。

(3) 切勿用力拉扯电线的方法拔出插头。

(4) 在确认不用电磁炉时，切勿使电源线还处于接通状态。

(5) 电磁炉使用完毕后，微晶板上尚有余热，请勿用手触摸。

以上这些就是我们整理的关于商用电磁炉和商用电蒸柜的使用注意事项的相关经验，希望对大家能够有所帮助。

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