在商用厨房中需要使用的商用燃气器具很多，像一般都会有吊汤炉、炒菜炉、煲仔炉、蒸饭车、蒸柜等。这些燃气器具的使用为商用厨房的主副食的加工制作提供了保障。那么，我们在采购食堂厨房设备时，又应该如何选择商用燃气器具呢，那些器具才能满足我们的需求，达到我们的标准呢?作为专业的大型学校食堂厨房设计公司，我们有多年的商用厨具制造和销售经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为成都专业的大型学校食堂厨房设计公司，根据我们多年生产商用厨房设的经验，我们给大家整理了选择商用燃气器具的一些方法，具体如下：

1、购买时看“两证”

由于我国地域广阔，各地使用的燃气有所不同，能适用于一种燃气的灶具并不一定适合另一种燃气，由于不同城市的燃气种类和类型各有不同，外地销售的燃气灶具与本地气源可能“水土不服”，外地购买的燃气灶可能成为废品。

专家提醒，购买燃气具时，一定要看“出生证”(出厂质量认证标识)和“准生证”(地区专用准入认证)。

2、适应气源广

对于上面第二点提到的问题，还有一个解决办法是选择适应气源广的灶具。这样需要更换气源时，只要和维修点联系，更换一下喷嘴即可。

3、节能

目前市面上很多宣传节能的商用燃具，各企业对产品的节能性能不仅在技术上说法不一，在节能指标上也各不相同。

其实有些产品的节能宣传，显然有商业噱头的成分在内，或者可能是企业自己进行的检测，在检测方法上存在一定的偏差。同时，有些产品在提高热效率的时候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也随之加大，节能与环保没有划上等号。

因此，对于形形色色的节能燃具，如果允许的话，建议先试后买或者让商家承诺达不到节能效果退货。

4、环保

大气式燃气炉具在燃烧过程中会生成和排放一氧化碳和氮氧化物，对人体危害极大，俗称的“煤气中毒”实质就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比一氧化碳的危害大几十倍，厨师长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。

国家权威部门对燃气炉具一氧化碳及氮氧化物这项指标有严重的控制，视为衡量产品技术水平的最重要指标。一定要购买通过国家权威部门的检测和严格鉴定、废气排放量达标的产品，消除威胁厨师健康的隐患。

5、无噪音或低噪音

高噪音一直是困扰中餐燃气灶操作人员的长期问题。传统中餐燃气灶的噪音普遍高于90分贝。厨师长时间接触噪音，可能引起听力减退并引发神经系统、心血管系统、消化系统等方面的病变。

目前国内一些商用燃具生产企业都积极解决产品的噪音问题，不少中餐燃气灶的噪音已经可以降到60分贝以下，不仅符合国家环保标准，而且降低了厨师的工作疲劳，保护了厨师听力和健康。

以上这些就是我们整理的关于如何选择商用燃气器具的相关知识，希望对大家选择合适的厨房设备有所帮助。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。