在商用厨房中使用的商用炉灶设备是很多，其中，使用最广泛的就是小炒炉。一个厨房要想做出美味的食物，不可能使用大锅灶，而必然要使用小炒炉。可见，小炒炉的好坏直接关系到厨房菜品的美味。那么，在商用厨房中的小炒炉都有哪些种类呢，它们又都各自有哪些特点呢?作为专业的成都厨房设备厂家，我们有多年的商用炉灶生产经验和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的成都厨房设备厂家，根据我们的经验，我们给大家整理了小炒炉的分类以及特点的相关知识，具体如下：

一、按燃料分：可分为电磁小炒灶、燃气小炒灶。

二、按燃烧器头数分，可分为单头(单眼)燃气灶、双头(双眼)燃气灶、多头(多眼)燃气灶。

三、电磁小炒灶是目前市面上最常用的烹饪设备，打破了传统的明火烹调方式，具有以下的优点：

1、功能完善：电磁小炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。

2、绿色环保：电磁小炒炉无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

3、操作简便：电磁小炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。

4、安全可靠：电磁小炒炉无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

5、改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率。

6、减低噪音：(厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达)。

7、减少配套：电磁小炒炉减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

8、节省场地：电磁小炒炉对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。

9、精确温控：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

以上这些就是我们整理的厨房小炒炉的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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