虽然现在80%的商用炉灶都是使用的燃料炉灶。可是，由于有些地方不通天然气，或者，为了安全环保，仍然不得不使用商用电磁炉。商用电磁炉又称商用电磁灶，我们在以前的许多文章中都给大家介绍过，这类炉灶具有安全环保节能的优点，因此，在市场上也很受欢迎。可是，商用电磁灶毕竟不同于商用燃气炉灶，在结构和功能上都有许多不同。那么，在使用中应该注意什么呢?最近陕西的朋友就在网上咨询这些问题。虽然，我们不是陕西学校厨房设备厂家，但是作为长期在陕西做学校厨房工程的厂家，现在我们就来和大家分享相关的经验和知识。

作为专业的大型学校厨房设备厂家，根据我们多年生产商用电磁灶的经验，我们给大家总结了商用电磁灶使用中的常见问题注意事项，具体如下：

1、微晶面板易破裂问题

抛锅翻炒是必备的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板破裂的情况，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样耐用时长会比普通炉子高10倍。

2、抛锅高度

选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃。驰能通过技术上不断创新研发出的电磁炉感应更灵敏，可支持14-16cm的抛锅高度，0.1秒启停感应。

3、抛锅力度

抛锅炒菜时要注意抛锅的力度，力度适中不要力度过猛导致抛锅失控。

4、使用功率

抛锅炒菜忌讳与实际功率不符火力达不到要求，有的伙伴可能遇到过买来的商用电磁炉本来标示的功率明明有15kw,可实际用起来却达不到这么高的效果，导致炒出的菜没有锅气，所以购买电磁炉一定要选择有品质保障的厂家。

以上这些就是我们整理的关于商用电磁灶的使用注意事项的相关知识，希望对大家有所帮助。

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