最近随着国家对宜宾的开发力度的加大，宜宾地区开始不断的修建工厂。这种情况也造成了宜宾地区对食堂厨房设备采购的增加，人们的对了解食堂厨具的需求的增加。那么，我们在采购商用厨具时，需要了解那些专业知识呢?需要注意什么问题呢?虽然我们不是宜宾食堂厨房设备生产厂家，但是，作为长期在宜宾做商用厨房工程的厂家，我们有丰富的商用厨房设备知识，现在就来帮助大家了解宜宾的朋友们。

作为专业的大型厨房设备厂家，我们给大家整理了采购主要商用厨房设备的知识，具体如下：

1.扒炉--主要用于西式烧烤牛肉和其他食物需要具有操作简单、加热更快的设备，可以快速满足客户在短时间内完成烤肉的需求煎烹饪方法。

2.多功能烤箱--主要用于烘焙食品用具。所谓的多功能是基于温度，无论温度有多高或多低，都可以烘烤。一般的早餐窗口是因为面包生产西点等食品。

3.炸炉--食堂不可或缺的是炸炉，因为食堂经常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅。

4.保鲜柜--无论什么样的餐厅食物的新鲜度都不能缺少，只有新鲜的食物才能保证食物的卫生。

5.厨房设备采购需要保证就餐供应能力，首先要确定工厂厨房的大小,生产能力需要多大,能保证多少人吃饭。其次，要了解食堂的主菜系和商业模式，然后确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节，为厨房选择合适的设备。特别是在用餐高峰期，用餐速度是否能满足要求，需要厨师根据经验和通用计算方法来确定。

6.厨房设备采购需要配备相关设置工艺、专用设备和配套设备，以满足功能要求。在大多数情况下，操作人员只会提出所需的主要设备，如炉灶、蒸柜等。还有一些必要的通用设备不能一一列出，如水池、冰柜、调料台、工作台等。工作间要配齐设备，尽量不要跨工作间完成加工过程。比如主食加工间到副食加工间去淘米、煮面，就跨过了工作间，给实际操作带来了不便。各要素设备应尽可能齐全，并根据实际需要确定类型、型号、数量。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备的采购知识，希望对大家能够有所帮助。

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