商用厨房顾名思义是不同于家用厨房的。商用厨房主要只大型的带有经营性质的厨房，这类厨房由于需要满足的顾客需求大、经营菜系多、厨房设备多，而完全不同于家用厨房。那么，商用厨房一般都必须具备怎样的要素才能正常运转呢，在商用厨房中又有哪些部门是必须具备的呢?作为专业的大型商用厨具厨房设备厂家，我们有多年的厨房设备制造和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的大型商用厨具厨房设备厂家，我们根据自己多年的经验，整理了关于商用厨房必备的要素的知识：

一、商用厨房必须具备的要素

1.一定数量的生产工作人员(有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员)。2.生产所必须的设施和设备。3.必需的生产场地。 4.满足需要的烹任原材料。5.适用的能源。

满足了这五项要素才能够成为一个入门的商用厨房一个合格的商用厨房，不会光只有一个烹饪部门而已。

二、商用厨房必须具备的部门

1、加工部门：是原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工;干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。

2、配菜部门：又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等)的组合配伍。

3、炉灶部门：负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒、和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

4、冷菜部门：负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

5、点心部门：主要负责点心的制作和供应。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房的必备要素和职能的部门的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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