对商用厨房稍微了解的人都应该知道，商用厨房工程是非常复杂的，既涉及到厨房平面图的设计，厨房设备的配置，厨房设备清单的制作以及厨房工程的施工和验收等。那么，要想做好商用厨房工程，需要我们注意些什么呢?作为专业的商用厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设备生产和制造经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的商用厨房设备生产厂家，我们认为，在一个新的商用厨房工程中，有以下这些基本点是我们必须知道的，具体如下：

一、商用厨房设计师的工作主要做什么

厨房设计出图：厨房平面方案设计、厨房二次墙体地沟设计、水电点位图设计、排油烟系统设计。

商用厨具采购配合：商用厨具设备清单、预算、招标文件拟定。

商用厨房装饰标准指导：包括厨房墙面、地面、顶面、灯、地沟、门、出菜口、地台、预留水电节点、开关线路等。

二、商用厨房工程的验收。

1、是否符合国家标准

按照监管部门、消防局、环保局、食品药品监督局、设必要的专间、如凉菜、洗消等房间;配置：设备灭火系统、油烟净化设备、噪音处理设备、洗消毒设备、灭蝇设备等。

2、工作流程是否顺畅

厨房的生产工艺流程和出品流程是否合理、顺畅、不回流，从取材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食不混放。

3、设备配置是否合理

设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。确保生产流程顺畅，厨师各司其职，提供产量和质量。

厨房设备配置是否满足使用要求，可以共用又不能造成工作交叉。选用商用智能厨房设备，减少厨房对人依赖。

4、是否符合六大原则

安全的原则、人性化的原则、卫生的原则、

防火的原则、美观的原则、节能环保的原则。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房工程需要注意那些细节的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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