单位食堂的卫生重要环节就是厨房油烟的定期清洗，而且油烟的排放都需要遵从《饮食业油烟排放标准》，因此定期清洗食堂油烟管道是必不可少的环节。但是，单位食堂油烟管道是怎么清洗的？有哪些清洗方法呢？下面就由小编为您分享油烟管道的清洗方法。

一、为什么说清洗油烟管道很重要？

1、油污过多，存在安全隐患：厨房油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入集烟罩及油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。

2、油污的堆积会造成厨房排烟不畅，排油烟效果变差：厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。

二、单位食堂油烟管道清洗方法有哪些？

1、拆卸法：此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是:技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。

2、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是:由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。最后对每个孔进行密封处理。

3、机械设备法：此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用最低的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是最差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是：向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。

4、横油烟管道清洗：建议每半年清洁一次。

三、单位食堂油烟管道清洗标准

1、烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污;

2、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁;

3、风机叶轮达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污;

4、外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果：

a、开孔法可做到烟道内壁90%以上露出原有的金属颜色;

b、机械设备法只能清除表面85% 左右的油污。

注：切忌自己动手清洗油烟管道，建议请专业的清洁公司清洗；避免自己清洗时对管道的损坏和清洁不干净，而清洁公司会完好无损的清洁干净，价格也不贵。

单位食堂油烟管道内部湿度大，加上油烟本身就容易滋生细菌，所以食堂的油烟管道内部很容易形成细菌的滋生地，定期的清洗油烟管道不仅是为了防火于未然，同样也是食品卫生必须要做的。本文就是小编为大家介绍的单位食堂油烟管道的清洗方法，如果您有厨房方面的疑问，欢迎关注和咨询在线客服。

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