我们都知道餐饮厨房由于经营的菜系的不同，可以分为川菜厨房、粤菜才厨房、淮扬菜厨房、鲁菜厨房等。同时，根据厨房规模的不同，又可以分为大厨房，中等厨房，小厨房，超小型厨房等。那么，应该如何安装厨房得规模划分厨房呢，它们各自不同的定义又是怎样的呢?作为专业的商用厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就和大家谈谈商用厨房的种类。

作为专业的大型的商用厨房设备厂家，我们认为，按照厨房规模划分可以分为以下几个类厨房：

1、大型厨房

大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在500间、经营餐位在1500个以上的饭店，大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。单一功能的餐馆、酒楼，其经营面积在1200平方米、餐位在800个以上，其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多样而其功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理;经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分管理，统筹经营。

2、中型厨房

中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。

3、小型厨房

小型厨房多指生产、服务200-300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，占用场面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。

4、超小型厨房

超小型厨房，是指生产功能单一，服务能力十分有限的厨房。比如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档，饭店豪华套间或总统套间内的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这种厨房虽然小，但其设计都比较精巧，方便美观。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房种类的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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