商用厨房设备被大中小酒店饭店和餐厅厨房所必须的，而商用厨房设备的使用，不是简简单单购买就能够完成，而是我们应该根据规范的配置来完成。那么，我们在设计商用厨房中应该如何按照规范和标准来配置厨房设备呢?作为专业的商用厨房设备工程公司，我们有多年商用厨房设备制造和商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

一、为什么我们要按照规范来配置商用厨房设备

1、如洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内，洗碗水池按要求必须不少于三个，一冲(冲渣);二洗(洗油污);三过(过淸水)。 如果是有星级要求的酒店，按规范要求还应再过一遍清水，并沥净餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。

2、适用厨房的技术条件

厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380v电压，使用煤气还是液化气等问题，设备选用才不会出错。

3、使用安全的原则

选用的商用厨房设备应符合安全可靠的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护，确保不漏电。设备的设置应保证使用简便，故障率低，维修方便。

4、根据面积空间选择

在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。

5、环保卫生的原则

厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。

以上这些就是我们整理的商用厨房设备规范配置的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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