不同的厨房设备配置和设计标准都不同,比如酒店厨房和学校食堂的厨房设计就大不相同。毕竟学校食堂厨房面对的对象是不同的，主要是为学校的广大师生提供餐饮服务的。这种情况就对学校食堂厨房的安全性、耐用性提出了更高的要求。那么，在设计学校食堂厨房时需要注意那些不同点呢?作为专业的成都大型学校厨房设备生产厂家，我们有多年的学校食堂厨房工程设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的成都大型学校厨房设备生产厂家， 根据我们设计了大型学校食堂厨房设的经验，我们认为学校食堂厨房设计需要注意以下几点：

一、食堂厨房设备价格计算方式

(1)从一般厨房厨具不同的考虑,例如,一些酒店的厨房设计,食堂摊位开放厨房和小吃的餐厅,增加服务项目,也增加了规模的厨房.服务事项不同价格自然不同.目前厨具设备市场正处在一个迅猛发展的时期,品牌急剧增多,一个厨具公司代理多个品牌的现象非常普遍,一个有实力的厨具厂家它无需多方代理,减少成本,价格也相对优惠。

(2)建筑物的结构决定了厨房的面积,这经常在实际酒店厨房的设计中看到.它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域.尤其是对酒店档次要求更高或更高的酒店,应尽量酒店厨房设计、酒店厨房设备、配套面积比例的做到科学合理,面积决定了用料的多少。

(3)设备这个我们就不多说了,设备越齐全,厨房的效率也相对高。设备也是工程投入的成本之一。

二、学校食堂设计规范

1、主食加工间

副食加工间--包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间。

备餐间--包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。

食具洗涤间与食具存放间，食具洗涤间应单独设置。

2、烧火间

冷食加工间--包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等。

饮料(冷、热)加工间--包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等。

3、副食粗加工间

严格做到原料与成品分开,生食与熟食分隔加工和存放。

副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池,粗加工后的原料送入细加工间避免反流.遗留的废弃物应妥善处理。

冷荤成品应在单间内进行拼配,在其入口处应设有洗手设施的前室。

冷食制作间的入口处应设有通过式设施。

4、通风排气

各加工间均应处理好通风排气,并应防止厨房油烟气味污染餐厅。

热加工间应采用机械排风,也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施。

产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。

厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。

以上这些就是我们整理的关于学校食堂厨房设计的不同点的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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