学校厨房是关系到广大师生饮食健康的一个重要方面，只有学生和老师们吃好了，才能学习好和教学好，也才能培养一代又一代的合格人才。可见，学校食堂厨房工程建设不能小看，而且影响巨大。那么，我们在设计学校厨房工程中应该注意什么呢?不少巴中的朋友希望小编给他们介绍巴中食堂厨房设备厂家帮他们解决这个问题。作为专业的在巴中销售学校厨房设备的厂家，我们有多年的学校厨房设备色生产经验和商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为多年的巴中销售学校厨房设备的厂家，我们认为在学校食堂厨房工程中，需要注意以下就几个方面：

1、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。

2、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。

3、热加工间：热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的最窄面宽度不小于8米。

4、主食加工间：主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。

5、餐厅：职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞、通风、明亮、洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散。凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。

6、库房：库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。

7、学校食堂厨房照明设计

根据学校食堂厨房多油烟的特点，食堂厨房最好使用防水防尘的油烟型灯具，灯具要采用明亮，不刺眼的日光灯。其中冷库和烟罩下面要采用防爆灯，满足特殊环境中灯具对低温或者高温的耐受力。

照明分为基本照明和补充照明，基本照明是指整个厨房都要保持在每个区域的屋顶中心处布置照明，补充照明就是在重点部位补充照明，需要补充照明的有洗涤区、打荷区、切配台、热厨区等，补充照明主要以炊具设备自带的照明系统(如防爆灯)为主，电源由炊具设备统一提供，也可以另外添加灯具，满足照明要求。

8、学校食堂应急电源设计

应急电源分两种，一种是自带镍铬电池的灯具，需要单独设置回路。

另一种是针对特定设备的预留电源。如可以对冰箱、冷库等设备设置专用的应急电源，要设置足够的预留电量，如果不确定是否外厨用电，可在变电所预留足够的出线回路以备需要。

9、学校食堂弱电系统

为了保证在任意电路发生短路、断路时，都不影响火灾自动报警系统，每个用电系统回路上都要设置短路隔离器;还有感烟探测器，需要在餐厅、走道和楼梯间设置，感温探测器和可燃气体探测器需要设置在厨房操作间内。

以上这些就是我们整理的关于学校食堂厨房设计的相关知识，希望对对大家能够有所帮助。

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