我们都知道商用厨房的排烟系统的设计是非常复杂的。既涉及到厨房排烟管道的布局，又涉及到厨房排烟罩的安装布局等，同时，还涉及到厨房排烟风机的选择和安装。而这些排烟系统设备的正确布局和选择，都需要有专业的抽排系统专业知识不可，否则，我们是无法正确的安装厨房排烟系统的。作为专业的厨房设备生产厂家，我们有多年的厨房排烟系统布安装设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的厨房设备生产厂家，我们认为，要作为厨房排烟系统的设计和布局工作，需要注意以下几点：

一、厨房排烟系统的布局

厨房排烟管道的水准段不适合过长，一般水准距离不可超出15m而且要有百分之2左右的倾斜度，水准尾端设活接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于10m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。

厨房排烟系统软件应是直流电方法，餐厅厨房的排风系统宜选用调速离心风机。

送排风系统口布局餐厅厨房内送、排风系统口的布局应按炉灶的具体地址多方面考虑到，不必让排风水射流搅乱炉灶的排风系统性。明确排风出入口的出入口风力时，在离地2m上下时的地区风力<0.25m/s较为理想。正压送风口应沿排风罩方位布局，离去罩子正前方至少0.7m，而排风系统口距排风罩越来越远越高。每一烧菜餐厅厨房须有职位排风。

主机房、离心风机及通风风管的布局餐厅厨房的排烟风机宜建在餐厅厨房的上端，餐厅厨房为商业建筑中的一部分时，其排烟风机宜建在房顶层，这能够使风管内处在空气压力情况，防止味道外流。

餐厅厨房的排烟风机一般应取用离心通风机，餐厅厨房的排烟管道应尽量减少太长的水准风管。餐厅厨房的排烟管道应尽量减少太长的水准风管。餐厅厨房的排风系统立井尽量是与厨房烟道靠在一起以增加吸力。

二、厨房排烟系统位置及规定

中餐馆餐厅厨房：其烹饪的热值和排烟系统量一般很大，风量也很大，万向抽气罩一般采用抽厨房油烟罩。为缓解厨房油烟对自然环境的危害，可采用消洗排烟罩。

蒸制间：此中对新风系统的规定较低，但排风系统实际效果一定好些，不然，蒸气将填满全部工作间，危害主厨工作间，排气管排出来的关键是水蒸汽，能够不选用和清洁设备，立即排出来。

西餐厅餐厅厨房：烹饪量并不是挺大，但规定机器设备多而全，风量要低于中餐馆餐厅厨房。

刷碗间：需要很大的风量。

三、餐厅厨房送风的规定

针对设定集中化空调机组的工程建筑而言，餐厅厨房的办公环境可以确保，其补风多见井然有序排风，协调能力也很大。

四、防火安全、排烟系统

厨房通风系统排烟的管路应选用不点燃原材料做成。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房排烟系统设计和布局的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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