我们知道在设计厨房排烟通风系统时，都知道排烟系统工作时回向室外排除大量的空气和油烟，这就会造成室内空气不够，需要不断的向室内补充新风。如果厨房新风不足，就会造成厨房工作人员氧气不够甚至也会影响厨房内部燃气设备的燃烧。因此，新风系统的设计对于商用厨房来说也可以说是非常的重要，那么，应该如何设计新风系统呢?作为专业的食堂厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房新风系统设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的食堂厨房设备厂家，我们认为，新风系统的设计主要有一下几点：

一、定义新风管道走向

新风从空气较洁净区域进入，由污浊处排出。一般污浊空气从浴室、卫生间及厨房厨具灶间排出，而新鲜空气则从室外区域引入。通过管道送到各个需要区域。

二、确定厨房内的排风量

厨房排风量先对厨房的厨具炉头烟罩数量精确计算，确定总的排风量，按总排风量计算鲜风量，一般来说较封闭房间新风量为总排风量的2/3，门窗较开放的厨房空间排风量为总鲜风量的1/2，以保持室内风压平衡，油烟废气能顺利排出，又使人感到舒适。

三、新风的质量

通过前端过滤装置，保证引入的空气是洁净的、无味的。所以过滤装置效果很重要，同时选择合适的取风点也很重要。该系统由高效风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。

工作原理为：在厨房内污染严重的地方(厨具炉灶烟罩区、初加工去、生杀区等)实施排风，由排风形成的室内负压使室外新风经过设置在窗框上或墙体内的进风口源源不断地进入室内，排风与进风的路径和风量是经过严格的计算后分配。

另外，进风口可对进入室内的新风进行过滤、降噪等处理。 实际中采用分区控制的安装配置方法。即把厨房分成若干个区域，每个区域根据排风量和面积、空气质量情况来分配新风总量，通过管径防火阀控制。

以上这些就是我们根据自己的经验和参考了多种技术文件给大家整理的关于厨房新风系统设计原则的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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