大型公用食堂厨房虽然千差万别，各有各的不同，但是，作为大型食堂厨房都必须满足安全、卫生、高效、环保的要求。而要做到这一切必须在食堂厨房的设计中就要把这些细节处理好，考虑到食堂厨房的这些基本原则。那么，在食堂厨房设计中应该如何考虑这些因素呢，作为专业的餐厅厨房设备厂家，现在我们就和大家讨论相关的知识。

作为专业的餐厅厨房设备厂家，我们认为，要设计好食堂厨房，需要注意以下几个发面的细节：

一、食堂厨房设备工程布局设置

根据食材的处理流程，厨房工程布局设计应遵循以下流程：贮藏、粗加工、副食加工、主食加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消毒间等。厨具布置应结构紧凑，减少操作距离，能满足设备共享或集中处理垃圾，效率较高。还应遵守各工作岗位的次序，防止人员工作流程交叉，人员出入口与物料、垃圾等出入口应分开设置。

二、食堂厨房的设备设置

按照操作流程布置厨房设备，避免工作交叉冲突，又能提高工作效率。与此同时，要注意设备的特点 ，如电气设备放置环境不能太湿或有腐蚀性;灶台不要设在门或窗边，以免火被风吹出，造成危险;使用燃气设备应注意泄漏问题等。另外，加热设备和制冷设备也尽量分开集中放置，避免能源的浪费。对容易产生油烟蒸气的设备加热后，最好一起排出，便于集中排烟，降低能耗。

三、食堂厨房厨具的设置摆放

各岗位所使用的厨具如餐具、刀具等，应根据厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。厨房用具应及时清洗干净，水池旁放置沥水架，经常使用的地方设置沥水架。最好的做法是可以悬挂和放置，这样既节省了台面空间，又便于厨房用具自然干燥，保持卫生。

四、食堂厨房的地面、墙面装修

食堂厨房最重要的安全与卫生方面，也需要地面与墙壁的配合保证。地面，需要使用防滑瓷砖，防腐 ，容易清洁;墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线协调，并且易于清洁。一般而言，食堂的厨房一般都有快餐座位，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在饭厅旁边，方便人们消费。餐厅厨房工程通常会由于油烟、电力、火花等原因而不适合设置装饰，设计师在设计时可尽量使各种设备的造型 和布置都显得美观一些。

以上几点 就是我们整理的关于大型食堂厨房设计需要考虑的细节的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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