在以前的人们的严重售餐区只是一个售饭窗口，但是，随着时代的发展，人们生活理念的变化，技术的变革，售餐区已经发生了很大的变化，使用的售餐设备也极大的改善。现在的售餐区和以前的售餐区区别已经很大了。那么，现在的售餐区和以前的比起来有多大的变化呢?现在的售餐区我们又该如何设计呢?作为厨房用具厂家，现在我们就和大家分享给相关的知识。

作为在商用厨具行业辛勤耕耘多年的厨房用具厂家，我们认为，现在的售餐间的变化主要如下：

(1)设备先进

与传统的售餐间相比，售餐区使用的设备发生了很大的改变，特别是大学食堂、快餐店借用了大排档的经营方式与设备配置,普遍使用保温售餐台、保温蒸屉,保温汤桶等保温设备，或者把熟制设备设置在售餐间,如炒灶、电饼铛,煮面炉、烤箱等,可以根据就餐需塑现点现做。

(2)食堂售餐台设有餐具消毒器,筷子消毒器等设备,确保卫生洁净。

(3)售餐方式由票据改为刷卡.结算快捷准确。设有电子菜谱、菜价显示装置,无须询问，一日了然。

(4)售管区不再设玻璃隔断或窗口,由售餐窗口改为敞开式售餐台,所有餐品尽收眼底，扩大了视觉空间。

(5)有些较大的快餐店、食堂的售餐区,有明亮的采光照明,送餐通道宽敞,并且在背景墙上有精美的装饰。

(6)升级售餐方式

1)由单一售餐,改为多处售餐,缓解就餐高峰过于拥挤的题,加上快捷的结账方式，提高了售餐效率。

2)借助收银机售餐:快餐店借助收银机收款,把收款与售餐分开,各司其职.提高了售餐速度。

3)刷卡结账:食堂卡结账收款,结算准确快捷,少了漏算,错算。

4)无人售餐:近几年酒店出现自助餐厅,服务员只要做好服务,不需要计费收款，在机关食堂出现了开放式自助餐厅,把售餐区与餐厅融为一体。就餐人员刷卡进入餐厅,管具消毒器自动推出已经消毒的餐具.就餐人员根据需要到售餐台取餐。无人售餐,不用排队,按量按口味取餐。厨房人员只需要把一切准备好,送各种食品到位就可以了,大大减轻劳动强度，提高了售餐效率,体现了人性化管理。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房售餐间的相关知识，希望大家能够有所帮助。

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