餐饮厨房是商用厨房的大多数，而餐饮厨房又由于客户的需要而有所不同，因此，要设计好餐饮厨房是一个负责且专业的工作。那么，到底应该如何设计好餐饮厨房以及餐饮厨房的洗碗间呢?作为专业的厨具厂，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为专业的厨具厂，我们认为，要设计好餐饮厨房和洗碗间，需要从以下几个方面考虑。

一、餐饮厨房设计主要注意以下几个方面：

1、灌溉要畅通。

2、排油烟机通风设施要好。

3、设计应有专用的厨房垃圾清扫间和专用通道，可以保证整个厨房的公共卫生。

4、用材必须环保，因为厨房是餐饮的最重要场所。在餐饮经营中，如果洗碗间的设计与配备合理，可有效提高工作效率，减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量。

二、在设计时应处理好以下几方面的问题

1、洗碗间应靠近餐厅、厨房并力求与餐厅在同一平面。

洗碗间的位置，以紧邻餐厅和厨房，方便传送脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅维持在同一平面，主要是为了减低员工传输餐具的劳动强度。

2、洗碗间应有可靠的消毒设施

洗碗间不仅仅分担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责管理所有洗净餐具的杀菌工作。而靠手工洗净餐具的洗碗间，则必须在洗净之后根据本饭店的能源及场馆条件等具体情况，配备专门的杀菌设施。杀菌后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3、洗碗间通、排风效果要好

无论是设置、安装先进的集清洗、杀菌于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗净使用蒸汽杀菌的洗碗间，洗净操作期间，均会产生水汽、热气 、蒸汽等气体，如不第一时间抽排，不仅会负面影响洗碗工的操作，而且会使洗涤好已干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流水，污染附近区域环境。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、 排风问题，创造良好环境。

一个合理的洗碗间设计布局，不但可以满足厨师与相关部门人员，密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

以上几点就是我们整理的关于餐饮厨房设设计和洗碗间设计的相关知识，希望对大家有所帮助。

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