商用厨房设计是一门专门的学问，同时，也涉及到厨房工程的各个方面。因此，在商用厨房的设计中由于各个环节的衔接和沟通问题，往往使商用厨房的设计产生了很多的问题，同时，也使商用厨房在工程完工后产生不少的麻烦，增加厨房的投资。那么，如何避免设计中的问题呢?作为成都厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为成都厨房设备厂家，我们认为商用厨房设计中的问题，主要是由于以下这些环节产生的。

(1)设计顺序倒置

特别是新建工程，在工程筹建初期，经营者一般不了解餐饮管理人员规划，而负责厨房规划建设的人员并不知道厨房的经营方式，规模档次等计划要求;建筑设计单位只能从建筑角度设计，从诸如结构，上下水，供电、消防、排烟、空调等方面进行大致设计，许多设计不能满足实际需要;厨房技术要求滞后，厨房设计人员介入较晚，失去了最佳的规划设计时机。

(2)厨房策划设计技术衔接脱节

主管建筑的负责人不熟悉厨房的要求和厨房运作程序，厨房策划决策、厨房设计与建筑设计技术衔接不畅。

(3)设计人员缺乏厨房设计经验

大多数建筑设计部门没有专业的厨房设计人员，有的从事厨房设计的人员缺少厨房的设计经验，不了解厨房运作流程，因为与一线使用人员沟通不便，所以设计的位置、数量、流量不当，原始图纸存在设计不到位的问题，例如，功能面积划分不合理，不留烟道或设计烟道面积不足、预留水电流量和容量与实际需要不匹配、厨房预留空间考虑不充分等。

(4)设计功能配套不足

在设计中有缺漏项，或只保证了主设备配置，相应的配套设备不足。

(5)布局设计不合理，布局设计不合理有多种情况，例如，主通道位置不对，区划错位，流程不畅，流程有交叉绕路等。

(6)设备选型不当

设备高配或低配，选用技术落后的设备，能耗大。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计中的问题的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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