一般比较大的酒店和餐厅都会设置西点加工间，由于大家对西餐都比较陌生，因此，对西点加工间的功能也是不清楚。那么，在设计西点加工件时应该注意哪些特点呢，又有哪些东西是在设计中必须考虑的呢?作为成都厨房设备厂，现在我们就和大家讨论相关的问题。

作为专业的成都厨房设备厂，我们认为西点间设计有以下几个方面需要注意。

较大酒店按标准规定必须有西点供应。在厨房有专设独立的西点加工间.也有主食加工配属的糕点加工间。包饼房和裱花间一般统称西点加工间.负责向各个餐厅提供面包、饼干、蛋糕,布丁及巧克力等。较大的西点加工间生产的品种也很多.有糕点、面包等。所需要的设备电种类都比较多,也与一般厨房应用的设备不相同,这就需要根据糕点类别工艺选配。糕点制作的主要方法是烤制,烤箱是必不可少的设备,其次,煎炸设备可以根据面点的需要确定。

近些年来,国外一些新技术新设备被推向市场。在设计选用时.要事先熟悉设备的技术特点。

裱花间就是用巧克力、奶油在蛋糕上制作盘饰造型的工作间,对洁净度和温度有具体要求。规范要求为清洁操作区,室内温度要控制在18℃以下,温度太高不便于奶制品裱花成形、也容易变形,糕点容易变质,因此,一般单独设工作间和预进间。为了保证低温的需要,设置了

空调,为保证洁净度要求,设计了预进间和出管窗口,既可以保证洁净度要求、又可以保证温度不受外界干扰。

以上 几点就是我们整理的关于西点间设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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