由于商用厨房是一个非常复杂的系统，在这个系统中不同的管道和通风工程都有不同的特点，因此在设计排烟管道时必须遵守一些特殊的原则，只有这样才能够设计出合理的排烟管道。那么，设计商用排烟系统，需要遵守哪些原则呢?作为大型的商用厨具厂，现在我们就和大家分享 相关的知识。

作为专业的商用厨具厂家，我们整理了商用厨房管道设计的相关原则。

(1)管道设计要留有余地

随着使用时间加长,排烟通风系统的风机叶片和管道内会积有污油和灰尘,阻力加大,系统的风机与管道的效率都会下降。因此,设计时就要考虑到系统功能下降的问题,适当留有余量,设计管道截面积时要比计算截面积稍大一点。排烟管道与新风管道也要有所区别,排烟管道要留有较大的余地。

(2)管道设置要简捷顺畅

在厨房设备布局确定后,根据排烟罩和排风散流口的位置进行排烟通风管道设计。特别是在多条排烟管道和新风管道在同一空间设置的情况下.结构空间受到限制时，例如,厨房高度有限,或通风出入口限制,空间结构决定了管道位置和出入口,管道设置要简捷顺畅,尽量不要交叉、重叠,又要留有安装、维修空间。根据管道位置和走问合理设计管道，满足排烟管道的截面积,长度和走向的要求。

这就需要事先对厨房结构情况考察清楚,合理规划,根据厨房的实际结构选定管道走向,再根据管道高度、管道形状、管内风速和气流特性选用管道材质。

(3)减少管道阻力

系统管道根据空间结构统筹安排,要绘制系统平面布局图,必要时绘制高程布置图或轴测图,尽量缩短长度,截弯取直,力求顺直,减少90°和小于90°弯头的应用,尽量减少压力损失,并尽早将设计图及要求提供给工程管理人员,以便空调、消防、采暖、水管、供电等各种管道的空间协调。

(4)留有管道安装,维修的间隙

管道尽量集中平行安装,减少交叉重叠,减少占用空间。管道之间,管道与墙、梁、柱之要留有安装、维修的间隙,其间距不小于150mm。

(5)注意排烟方向

要根据当地的主要风向设计油烟,蒸汽排出室外排烟口的朝向,采用弯头,风雨帽等部件，尽量避开季风方向,以免开机排烟时顶风,阻力加大,关机时向室内灌风或飘入雨雪。

(6)注意周边环境,降低污杂

油烟、废气排出室外,即使经过油烟化器处理,也要注周边环境,尽量在高于建筑屋脊处排放。如果酒店所在建筑低于周边建筑,要根据当地风向和周边建筑种类、距离、确定高度。

(7) 降低振动与噪声

由于排烟风机、管道排风口会产生振动与噪声,要安装减振消音装置，安装位置要远离包间、客房、会议室与周边的民居,办公室,以免造成干扰,带来麻烦。

(8)注意密封,防止渗漏

排烟管道会有污油和废水流出,飘入的雨雪也会产生脏水,因此,水平段管道要设有坡度和排污的管口，确定坡度和排污的管口坡向与位置,要防止污油脏水在管内流过厨房,以免渗漏污染食品。厨房排烟管道的水平段应设不小于2%的坡度,坡向排气罩。罩口下沿四周设集油集水沟槽,沟槽肤应装排油污管。

(9)风阀安装要便于安装与维修

厨房排烟管道应具有防火,防倒灌的功能。管道上宜安装风阀,即消防用的阀门,并要留有安装、维修、观察和操作的空间。水平管道宜设置清洗检查孔.以便清洁人员定期清除管道中沉积的油污、油垢。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房排烟管道设计原则的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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