明档厨房作为一种新型厨房，以其观赏性和开放性而受到顾客和餐厅的重视。人们可以通过明档厨房直接观察到厨师在厨房中的操作，这增加了餐厅的可观赏性，同时也提高了对厨房工作的要求和监督的力度，让厨师在工作中更加的重视食品安全和厨房卫生。因此，在设计必须引起注意。作为成都酒店厨房设备，现在我们就和大家介绍相关的知识，希望对大家有所帮助。

作为成都酒店厨房设备，我们认为，在明档厨房设计中需要注意以下特点：

(1)在厨房区与售餐区有一个玻璃隔断,主要是隔断炉灶的嗓声和油烟.

(2)主副食,凉菜批量销售与单点销售同时进行,售餐台保证正常选择式份饭售餐,厨房根据单点制作,随点随做,互不影响。把零点饭店的部分机制引入食堂,增加食堂的竞争卖点。

(3)取消了备餐间,饭菜从厨房直接送到售餐区,缩短了送餐距离。售餐人员边售餐,边传菜，边收款,不用增加工作人员。

(4)在管理与竟争机制上有较好的举措,后厨物质供应集中管理,全部实行记账核算,根据销售额实行效益奖励制度。

(5)风味档口分流就餐压力,与食堂形成毫争,起到相互促进作用。

以上几点就是我们介绍的明档厨房设计的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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