明档厨房目前是大型饭店和餐厅的一种趋势，越来越多的餐厅和饭店都开始组建明档厨房。因为明档厨房可以一方面向顾客展示后厨的加工过程，让客户更加的放心，另外一方面还能起到监督厨房工作人员工作，提高厨房工作效率和工艺水平的效果。但是，明档厨房应该如何设计和组建呢?作为成都商用厨具厂家，我们有多年的明档厨房工程经验，现在就和大家分享。

作为成都商用厨具厂家，我们认为要建设明档厨房需要从以下几个方面开始：

所谓明档厨房，通俗来讲就是“透明的厨房”其通过1.2m的外墙，嵌套三面、或四面的透明玻璃。让厨房内的各类工作场景尽收眼中。让用户放心就餐。

餐企打造明档节能厨房工程，除了可以打消用户就餐顾忌，提升品牌效力外，同时亦可通过其规范性的布局和设计，专制的管理，能有效地开源节能各项成本。

一、明档厨房规划设计的要求有哪些

1、符合当地城市规划建设要求。

2、符合食品卫生监督机构要求。

3、符合明档厨房卫生环境要求。

4、墙面建设标准为1.2m。

5、透明玻璃上方安装实况屏幕等。

二、明档厨房的工作人员要求以及其他

1、环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净。

2、厨师：衣服洁白、统一服饰、专业靠谱。

3、操作人员：整齐有序，配合密切。

4、刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净透明，还有漂亮的厨具加分。

5、菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香。

6、灯光：温暖明亮。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房明档厨房建设的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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