新风补风系统作为商用厨房抽排排烟系统的一部分，正好起着补充厨房新风，促进厨房空气流通以及改善厨房工作环境的作用。因此，设计好厨房新风系统，对于厨房排烟排气，降低厨房温度，改进厨房工作人员空气环境都非常的重要。但是，新风系统的设计和安装都是非常专业的工作，需要有专门的能力才能解决这个问题。那么，应该如何解决厨房新风补风系统呢，作为成都餐厅厨房设备，我们有多年的厨房工程经验，现在就和大家讨论.

作为有近20多年商用厨房工程经验的成都餐厅厨房设备厂，我们认为要作为商用厨房新风系统设计，需要从以下几个方面入手：

一：定义新风管道走向

新风从空气较洁净区域进入，由污浊处排出。一般污浊空气从浴室、卫生间及厨房厨具灶间排出，而新鲜空气则从起室外区域引入。通过管道送到各个需要区域。

二：确定厨房内的排风量

厨房排风量先对厨房的厨具炉头烟罩数量精确计算，确定总的排风量，按总排风量计算鲜风量，一般来说较封闭房间新风量为总排风量的2/3，门窗较开放的厨房空间排风量为总鲜风量的1/2，以保持室内风压平衡，油烟废气能顺利排出，又使人感到舒适。

三：新风的质量

通过前端过滤装置，保证引入的空气是洁净的、无味的。所以过滤装置效果很重要，同时选择合适的取风点也很重要。该系统由高效风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。工作原理为：在厨房内污染严重的地方(厨具炉灶烟罩区、初加工去、生杀区等)实施排风，由排风形成的室内负压使室外新风经过设置在窗框上或墙体内的进风口源源不断地进入室内，排风与进风的路径和风量是经过严格的计算后分配。另外，进风口可对进入室内的新风进行过滤、降噪等处理。 实际中采用分区控制的安装配置方法。即把厨房分成若干个区域，每个区域根据排风量和面积、空气质量情况来分配新风总量，通过管径防火阀控制。

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