在酒店和餐厅的设计中，确定厨房面积是一个非常重要而且专业的工作。因为，如果厨房的面积规划的太小，就无法为设备的安装准备足够的空间，而如果厨房面积规划过大，那厨房的面积又会被浪费，因此增加了经营者的投资。所以，为了能够合理的规划厨房面积，就必须对厨房面积进行科学合理的设计规划。作为成都酒店厨房设备厂家，我们设计了成千上万的厨房，现在就给大家分享相关的知识。

作为20多年的成都酒店厨房设备厂家，我们认为要科学计算厨房总面积，可以从以下几个方面开始。

一、按餐位数计算厨房面积

一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.

具体比例如下：

餐厅类型

厨房面积

自助餐厅

0.5~0.7㎡

咖啡厅

0.4~0.6㎡

正餐厅

0.5~0.8㎡

二、按餐厅面积来计算厨房面积

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。

餐厅净面积

厨房面积

1500㎡以下

餐厅净面积*33%以上

1501~2000㎡

餐厅净面积*28%+75㎡以上

2001~2500㎡

餐厅净面积*23%+175㎡以上

2501㎡以上

餐厅净面积*21%+225㎡以上

三、按餐饮面积比例计算厨房面积

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面积各人分配应做到相对合理。

各部门名称

占餐饮面积百分比

餐厅

50%

客用设施(洗手间、过道)

7.5%

厨房

21%

2501㎡以上

餐厅净面积*21%+225㎡以上

清洗

7.5%

仓库

8%

员工设施

4%

办公室

2%

以上几点就是我们整理的关于厨房面积计算的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

本文内容由品牌厨房设备提供，部分图片和文字或来自网络，如涉及知识产权请于成都厨房设备品牌联系。如需转载本文，请与有商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂家品牌网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备、酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息，欢迎各位来电来函，我们将与大家共同分享行业资讯

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。