由于厨房的这个工作流程非常的复杂，需要完成的工序也非常之多。因此，在厨房的设计中不许根据厨房的工作流程设计不同的工作间。这样才能让厨房正常运转。但是在设计厨房工作间时必须根据实际情况设计合理的隔断，这样既能减少食物的感染，也能保证正常的交流。作为成都食堂厨房设备生产厂家我们设计了很多的商用厨房，现在就和大家淡淡这个问题。

我们认为工作间隔断的设计主要分成两个部分，一是有隔断的设计方案，另外一个是无隔断的设计方法。下面我们就介绍一下这两种方法。

(1) 工作间的隔断设计方法

独立的工作间要有墙和门。墙有厚薄与材质的区别,如砖混墙、铝塑、塑钢、不锈钢板墙。对于面积有限的厨房,可选用比较薄又容易清洁的耐火软隔断。使用面积有余地的厨房除要安装排烟罩、有较大承载的墙体、采用砖混硬隔断外,其他隔断要尽量采用材质较薄有玻璃窗的软隔断。此种隔断占用空间少,施工快捷,便于改造变动,又具有通透度,有利采光和视觉。在规范允许的范围内,无论厨房面积大小,都应尽量减少有形的隔断,特别是砖混墙把厨房进行多次分隔,各工作间互相封闭,看不见,叫不应,不便于互相配合及管理,同时也增加了搬运物料的距离,降低了工作效率。

(2)无墙隔断设计方法

不能设计为独立的工作间时,也要有相对独立的功能区域。可以采用无形的隔断,例如用冰柜、碗柜、水池排列形成墙,利用设备围拢形成工作区间。结合实际情况灵活应用,可以增加厨房的通透度,增加自然的采光亮度和通风效果,使工作间宽敞明亮。即使厨房处在没有自然采光的位置,减少隔断,或用透明度好的玻璃隔断,也有利于照明和视距,节省照明用电便于通行、协调和管理。

以上几点就是我们整理的关于厨房隔断设计的方法，希望能够对大家有所帮助。

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