现在餐饮行业的人应该感觉到国家对餐饮行业环境保护的要求越来越严了，许多餐馆都被要求安装油烟净化设备和油水分离器了，甚至有的地方已经开始施行潲水不能喂猪的政策，许多餐馆都要求安装潲水处理机。餐饮人现在一定都倍感压力，倍感烦躁，怎么也想不通开个饭店和餐馆那这么多规定。可是这些都是已有有之了。因为国家很早之前就颁布了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理的通知》，上面就很各种规定。作为成都学校食堂厨房设备厂家，我们现在就整理了通知中关于餐饮行业污染治理的相关规定，和大家一起分享。

现在餐厅行业的朋友一定感觉到几乎所有的餐馆都要求安装油烟净化设备。全国所有的餐馆几乎都是无法避免的。其实对于这一条，在1995年颁布的《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理的通知》中 就已经明确规定：

1、饮食企业必须设置收集油烟、异味的装置， 并通过专门的烟囱排放，禁止利用居民楼内的烟道排放。专用烟囱排放的高度和位置，应以不影响周围的居民生活环境为原则。

可见对于安装油烟净化设备这点，国家的要求是非常严格的。在《通知》中也是用了“必须”二字，可见对于这点是必须强制执行的，是没有讨价还价的余地的。

其次，对于大家关心的必须安装油水分离器和潲水处理机的问题，在《通知》中也有非常明确的规定，具体如下：

1、禁止在居民区内兴办产生恶臭、 异味的修理业、加工业等服务企业。

2、严格限制在无排水管网处兴办产生和排放污水的饮食服务企业。污水排入城市排污管网的饮食服务企业，应安装隔油池或采取其它处理措施，达到当地城市排污管网进水标准。其产生的残渣、废物，不得排入下水道。污水直接排入周围水体的，应当经过处理达到国家和地方规定的。 污水排放标准，并经当地环境保护行政主管部门许可，方可排放。

可见在《通知》对餐饮企业臭水排放和臭水排放都是有非常明确的标准和要求的。对于所有餐饮企业排放污水都要求安装隔油池和油水分离器，而且产生的残渣和废物都不能排放到下水道，而排放的污水也必须经过过滤达到国家标准才准许排放。这些都要求餐饮企业必须安装隔油池和油水分离器。

从这些文件中我们也就能够看出，现在非常严格的治理环境污染其实都是有之前的法律依据的，并不是空穴来风。之前几年之所以没有严格执行，是因为国家在注重发展经济，而对环境的治理并没有这么严格吧。

以上几点就是我们整理的关于油烟处理和油水处理的相关知识，希望能够帮助大家认识目前的政策和形式。

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