由于每个厨房都与自己的特点，因此，厨房管路的设计也都与各自的特点。而要设计符合厨房要求的排烟和通风管路就需要具备专业知识和遵守科学的设计原则。作为成都食堂厨房设备厂家，我们设计了很多的厨房的管道，现在就给大家整理一些厨房管路设计的原则。

1. 管路设计要留有余地

厨房排烟通风系统随着使用时间加长,风机叶片和管路内会积有污油和灰尘,阻力加大系统的风机与管路的效率都会下降。因此,设计时就要考虑到系统功能下降的问题,适当留有余量,设计管路时,要比计算截面稍大一点。排油烟的烟道与新风管道也要有所区别,排油烟的管道要留有较大的余地。

2.结合实际设计管路

根据比压损和水力半径的计算,管道的形状各有不同特点。同样的截面积,圆管最省材料,压力损失最小,受力均匀不易变形,也不容易产生噪音。其次是方管,再次就是矩形管。但是,圆管管件制作比较复杂,衔接、密封、安装不如方管方便,还受到安装空间净高的限制,占用室内净高比方管大。同样的截面积矩形管越扁,用板材越多,压力损失越大,四角产生的涡流加大了压力损失,也是产生噪声的原因。矩形管单面面积比较大,受到压力容易变形,产生声响,需要加厚板材和采用加强工艺。因此,在空间允许的情况下,尽量使截面两边相等。

3. 减少管路阻

系统管路根据空间结构统筹安排,要绘制系统平面布局图,必要时绘制高程布置图或轴测图。设计时应尽量缩短长度,截弯取直,力求顺直,减少90°和小于90°弯头的应用,尽量减少压力损失,并尽早将系统设计图及要求提供给工程管理人员,以便空调、消防、采暖、水管、供电等各种管道的空间协调。

4. 留有管路安装、维修的间隙

管道应尽量集中平行安装,减少交叉,减少占用空间。管道之间以及管道与墙、梁、柱之间要留有安装、维修的间隙,其间距不小于100mm。

5. 注意排烟方向

要根据当地的主要风向设计油烟蒸汽排出室外的排烟口朝向,采用弯头、风雨帽等部件。应尽量避开顶风的季风方向,以避免开机排烟时顶风,阻力加大,以及关机时向室内灌风或飘雨雪。

6. 注意周边环境降低污染

即使经过油烟净化器处理的废气,也要注意对室外的周边环境的影响,尽量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周边建筑,要根据当地风向和周边建筑种类、距离确定高度。

7.降低振动与噪声

由于排烟风机、管道排风口会产生振动与噪声,要安装减震消音装置,安装位置要远离包间、客房、会议室、周边的居民区、办公室,以免造成干扰。

8. 注意密封防止滲漏

排烟管道会有污油和废水流出,飘入的雨雪也会产生脏水,因此,水平段管道要设有坡度和排污的管口。要确定坡度和排污的管口坡向与位置,防止污油脏水在管内流经厨房,渗漏污染食品。

9. 风阀安装要便于安装与维修

管路上如需要安装风阀及消防用的阀门,要留有安装维修、观察和操作的空间。

以上几条就是我们作为成都食堂厨房设备厂家在多年的设计中遵守的原则，希望能够对大家有所帮助 。

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