由于现在社会的发展，人们生活节奏的加快，越来越多的人选在在饭店和餐厅就餐，而这便带来了现代餐饮行业的大发展，以及商用厨房设备的普遍使用。可是，由于商用厨房设备本来在中国才出现几十年，很多餐饮老板对如何选择和维护商用厨房设备还是比较的陌生的。现在小编就来和大家一起讨论一下商用厨具的选择和使用方法吧 !

作为有10多年商用厨房设备的生产厂家，我们认为，选购商用厨房设备需要遵守以下六大原则：

一、安全准则

商用厨房设备的选择首要是安全原则。安全是厨房设备的重中之重.如果发生事故，那会造成巨大的人身和财产损失。 要确保设备的质星同时,还应思考其在运用过程中契台人体操作安全, 防止过多的锋利，带有水电煤气的设备, 必须有相应的保护措施、防止伤害工作人员安全及发生安全事故，保证在作过程中的设备的安全使用。

二、人性化准则

商用厨房设备的选择上要有一个台理的流程在厨房设备的设计上 ，能按正确的流程设计餐部位排列,对日后的操作便利非常重要. 而设备的规格选择上也必须照中国人身高标准。灶台.台面. 洗涮池台面高度应在800m左右 ，吊柜高度大于1200mm小于1850mm，烟罩高度在1900mm -2200mm之间.

3、卫生准则

商用厨房设备要有抗污、抗腐蚀、易清洁，因此，设备材质大多数都选择不锈钢材质的。另外设备还应该考虑防止老鼠、蟑螂、蚂蚁等、

4、防火准则

商用厨房设备表层应具省防火性能，商用厨具的表面最好采用不燃或者阻燃材料组成。

5、美观准则

商用厨房设备不只要求外型美观，而且要求不锈钢的边角和焊点都要磨平，避免工作人员在使用中被刮伤。而且最重要的是厨房要整齐划一 。

6、节能环保准则

商用厨房设备的使用要多使用燃油和燃气做燃料，尤其是要使用节能炉头，这样才能保证设备的燃烧更充分，提高节能率。

在选择了合适的商用厨房设备之后，那么，应该如何保养和维护这些设备呢?

下面，我们就来谈谈设备的维护问题。

1、炉灶的保养

每天清洗商用炉灶上的铁架及不锈钢台面, 保证灶具的表面光洁度. 厨房油污和某他杂质尝腐蚀炉灶的表面，经常清洗天然气喷头!

2、油炸炉的保养

每天清洗油州内壁及过虑网、每15天调整天然气的喷头和点火装置. 如果是电炸炉就要检查线路是否畅通,保证每配件和开关的连接是否完好。

3、烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。 保持各零配件和开关的连接性. 保证其工作效率。

4、扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气嗾头开保持清洁. 每15天调整天然气的喷头和点从装置.如果是电扒炉就要检查线路是否畅通. 保证各配件和开关的连接是否完好.

5、冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次. 经常检查电源及温度控制装置. 保持冰箱压宿机的正常工作状志

6、蒸柜的保养

每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置.

以上商用厨房设备的选用原则和维护方法就是我们在20多年的商用厨房工程中总结的原则和方法，希望能够对你有所帮助!

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