在餐饮行业的许多厨房中，虽然看见许多的厨房设备摆放的很整齐，设备也很先进齐全，可是厨师却不能展开手脚，解决餐厅的上菜需要。这种现象主要是由于厨房设备的配置方案有问题，作为专业的成都商用厨房设备厂曾经设计了上千家的厨房设备配置方案，现在就来谈谈这个问题。

首先，作为专业的成都厨房设备厂家，我们认为 在配置厨房设备时应该根据不同的菜系配置不同的设备。现在餐饮行业中存在一种现象，就是无论什么菜系都选用广式灶。可是广式炉灶只适合与粤菜的烹饪方法，就是用猛火炒、煎等，而不适合于用小火慢炖的菜系。如淮扬菜、海派菜或者杭州菜等。如果是经营这类菜系，那么就必须选用适合这类菜系的炉灶。

二、在配置设备时，必须选择合适的面积。厨房的面积和厨房的设备既不能大于经营需要，也不能小于经营需要。大于需要会造成投资的浪费，小于需要则会造成无法完成正常的生产，解决餐厅的需要。

三、厨房设备的配置方案应该以适用为主。在购买商用厨房设备不能光是图表面的好看光鲜，也不能只只买最先进的产品，而应该选择那些真正满足自己需要的产品。只有这样的产品才能解决厨房的日常需要，完成正常的生产任务。

以上几点就是我们根据多年的商用厨房设计经验总结的方案，也是在成都厨房设备市场上流行广泛的厨房配置方案，希望能够对你有所帮助。

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