烘焙食物的造型美观、色泽亮丽、口感极佳，很能给人以食欲。可是要制作出美味的烘焙食品，平时对专业烘焙烤箱的维护和保养是离不开的。那么应该怎样对烘焙烤箱进行维护和保养呢，我们作为专业的商用厨房设备对专业烘焙烤箱的保养有一套自己的 方法，现就将这些方法整理如下：

在专业烘焙烤箱的日常保养和维护中，一般有三种方式：日常保养、一级保养、二级保养 。

日常保养主要是指烘焙烤箱的操作人员对烘焙烤箱进行的每日的维护，在日常的维护中，需要保养的项目较少，主要包括对设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。操作人员在日常的操作中，应该注意保持烤箱的清洁，并在使用完毕后把烤箱擦拭干净，使其保持整齐清洁。在烤箱停止工作后，应该放松炉带，并及时的加润滑油。并且在平时的工作中，应该做好记录，并及时请人维修，千万不能带故障使用 机器，这样会降低烘焙烤箱的使用寿命。

在日常保养之余，还应该进行一级保养。一级保养主要是指以维修工人为主，操作人员参加的，对机器进行的定期检查。在这种保养方式中，保养的项目在增加，保养的专业性也在增加。这需要专业的人员对专业烘焙烤箱的内部结构进行清洗、疏通、及部分的调节校正。在调节校正中需要调整的设备间隙、清除异物、发现零件损坏时应该及时更换。在一级保养中，还需要检查和清洗多有的润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。

在完成了一级保养后，还必须进行二级保养。二级保养主要是指在维修工人的指导下与操作人员一起，对设备进行的全面检查，并更换全部或者部分零件。二级保养中包含一级保养中的全部项目。在二级保养中需要对烤炉进行解体、清扫炉膛，更换保温材料等。

在这种三级保养中，人的因素是很重要的。在这个过程中，需要合理配备操作人员。在这个过程中，为了能够充分发挥设备效能，操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。在三级保养中，日常维护保养是最简单的，同时也是最重要的，只有做好日常保养，能够发现设备的问题，做好维护工作。

专业烘焙烤箱的保养是非常复杂的，要想保养好烘焙烤箱必须在使用的过程中采用三级保养的方式。只有做好了这样的三级保养，也才能使整个烤箱保养的工作深入的进行下去。以上，就是专业的商用厨房设备根据多年的专业烘焙烤箱的制造经验和结构原理整理的保养方案。按照这样的保养方法保养你的烘焙烤箱是一定能够使你的烤箱使用更长的时间的。

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